خواص سکنجبین

سکنجبین معرب سکنگبین یکی از نوشیدنیهای بسیار قدیمی و سنتی از سرکه و شهد انگبین یا امروزه شکر است. ابن سینا در باب سکنجبین رسالهای تحت عنوان «منافع الشراب المسمی سکنجبین» به زبان عربی نوشته است.

Sekanjabin (Persian: سکنجبین), one of the oldest Iranian drinks, is made of honey and vinegar. Sekanjabin is usually served in summer. It is sometimes seasoned with mint.Sekanjabin is a compound of سرکه serke "vinegar" and انگبین angabin "honey", transmitted through Arabic سِكَنْجَبِين (which explains the change of /g/ to /dʒ/).

other names: Oxymel , Shrub (drink) ,Switchel

What are the benefits of Sekanjabin?

Abstract. Sekanjabin, also known as Oxymel, is an ancient beverage including honey, fermented vinegar, water, and various fruits and herbs. Great physicians Hippocrates, Galen, and Avicea recommended treating gastrointestinal disorders, pain, asthma, thoracic, cough, sore throat, foul, and breath.

Shrubs, also known as drinking vinegars, are concentrated syrups used in beverages.

They're most commonly made from vinegar, fruit, aromatics, and sugar. Many shrubs use apple cider vinegar as the base and then use fruit and herbs to create unique sweet and sour flavors

What is the history of Sekanjabin?

Sweet and tart, sekanjabin is an Iranian syrup with a rich history; it was mentioned as far back as the tenth century in Al-Fihrist, a catalog of books in Arabic. Similar to an oxymel, sekanjabin may have originated as a simple preparation of vinegar (serke) and honey (angobin).

• شربتی که از سرکه و شکر یا عسل تهیه میشود فونتیک فارسی sekanjebin

طرز تهیه شربت سکنجبین

سکنجبین در واقع سرکه و انگبین و مخلوطی است از سرکه و عسل که به میزان و مقدار معین در هم میآمیختند و از مخلوط آن شربتی خوش گوار و معطر و فرح بخش به وجود میآوردند.

سرکه طبیعی یک واحد، عسل یا شکر ۲ واحد، آب ۴ واحد، یا آنقدر که لازم باشد با توجه به غلظت مورد نظر را مخلوط کرده و میجوشانند تا قوام یک چهارم یا یک پنجم برسد. در تهیه سکنجبین از عرق نعنا یا خود نعنا را نیز استفاده میکنند تا از عطر و خواص آن بهرهمند شد.

سکنجبین معرب سکنگبین پارسی است و شربتی است که از سرکه و انگبین (شهد) درست کنند و در اصل نوشیدنی اصیل شیراز میباشد. این شربت با سس گستریک در آشپزی فرانسوی و سس اگرودولچه در آشپزی ایتالیایی شباهتهایی دارد، ولی نحوهی تهیه و کاربرد آن به نوعی منحصر به فرهنگ غذایی ایران بزرگ میباشد. سکنجبین آمیزهای از سرکه+انگبین است.

خواص سکنجبین در طب سنتی چیست؟

هر غذایی در طب سنتی دارای یک یا چند مصلح است. منظور از مصلح یعنی نوعی ماده غذایی یا گیاهی دارویی که مصرف آن به همراه غذای مورد نظر، در اصلاح و تعدیل عوارض جانبی احتمالی آن غذا و جذب غذا و اثرگذاری غذا را در بدن و ارگانهای مربوط به آن مضاعف خواهد کرد.

سکنجبین نیز از جمله این مصلحات است:

برای تسکین عطش، بازکردن انسداد عروق، رفع سر درد، گرم، برای تقویت معده و کبد مفید است. اگر سرکه و عسل برابر باشد برای بیمارهای بلغمی، بازکردن انسداد عروق، تقویت کبد و معده و تبهای مزمن نافع است ولی اگر از سرکه و شکر سرخ به صورت برابر استفاده شود، مزه آن ترش خواهد بود و نوشابه مایل به سردی است و برای رفع صفرا، تب، بازکردن انسداد عروق، رفع تشنگی، ناراحتیهای طحال، کبد و معده مصرف میشود.

See also: